Vila i vingård och vineri

Nu virvlar snöflingorna ute i vingården och termometern ligger och pendlar mellan plus 2 grader och minus 2 grader. De leriga betena och vägarna är täckta av ett fint lager av snö.

I vingården är det vintervila och i vineriet har de jästa vinet vilat på sur lie i snart tre månader. Vi har smakat av och finner att Solarisvinet i de två 200-literstankarna, med exakt samma behandling och samma jäst på grund av att den ena tanken startade sin jäsning senare har utvecklats helt olika. Återigen upptäcker vi att "problemvinet" är det som vi uppskattar mest, precis som förra gången. I 100-literstanken utvecklas gårdens första rosévin helt enligt planerna och vi provsmakar regelbundet för att följa utvecklingen. Vi har kommit fram till perioden med en omrörning i månaden och i mars skickar vi in vin till analys.